第271章 帮总厨检验菜品 (第1/2页)

因为是冯斌亲自到场，原本沈建峰是准备要去后厨亲自下厨的。

但是被冯斌给拦了下来。

“沈大哥你就不要亲自去了吧？你应该给和平大酒店后厨的其他厨师一些表现的机会。”

沈建峰听冯斌这话，忍不住笑着说：“你不会是来踢馆的吧？”

这话让在座其他人都跟着笑了起来。

冯斌说：“可以这么认为，不过我不是来踢馆，我只是帮你们检验一下后厨一些厨师的出菜质量。”

不等沈建峰开口，冯斌继续说：“我这算是，提前帮忙发现问题，以后你们也可以避免在给客人上菜的时候再出现问题。”

沈建峰听到这话多少是有点哭笑不得。

不过既然冯斌打了名牌，沈建峰也只能是同意了。

他出去吩咐一声，让人去嘱咐后厨一定要认真做菜。

然后沈建峰在包间里坐下来，陪着冯斌他们一起等候上菜。

等到的时间里，冯斌和沈建峰聊了不少关于烹饪上的东西。

在场的夏国栋、张青松和左婷芳都更多是听着，没有多少开口插话的机会。

而且通过听冯斌和沈建峰交谈，也让他们从中学到不少东西。

比如冯斌提起调味上的一些东西：“本帮菜虽说是浓油赤酱，但并不是一定要走重口的味道，我觉得更多应该是尝试进行调和，要融合天南海北不同菜系的一些精华，更好的提升本帮菜一些口味，把老菜做出新味道。”

沈建峰比较认可这种观点：“你这个说的对，我也觉得应该要融合不同地域的味道，不能只是坚持浓油赤酱。”

冯斌继续说：“而且很多时候，我觉得调味上，我们甚至可以学习一些西方，西餐中一些调味都是相对比较淡，更多是保持菜品本味，这点我们可以学习过来，毕竟如今的沪海是要成为一座国际化大都市，那么就要让菜品口味能够被更多人接受。”

沈建峰说：“是啊，我最近也是进行一些调味上改进，比如浓油赤酱上，我们更多是用颜色，而不是用口味，我们可以把口味调的更加淡。”

冯斌说：“那今晚要看看沈大哥一些新的尝试。”

沈建峰说：“那你也不让我去后厨啊。”

冯斌说：“你不去后厨，不是还有后厨里其他厨师？总不能只有你这位总厨才能做吧？”

沈建峰被说的是完全没办法：“我说不过

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